„Wir mögen an Zollstock die kölsche Tradition, die Leute, das Ursprüngliche und die Vielfältigkeit.“ Und zu diesem Mix tragen Jérôme Lottner und Ralf Klein seit dem 1. April 2023 ihren Teil bei. Die Beiden hatten bereits im Oktober die Idee, ein traditionelles Restaurant mit neu interpretierten, kölschen Speisen wie bei Oma aufzumachen. „Zum Äädäppel im Haus Rüger“ wird geführt von Jérôme, der bereits seit 16 Jahren Koch ist, und Ralf. Beide gebürtigen Zollstocker nutzten die Chance, ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Zollstock heißt für sie: „Heimatgefühl, Heimatliebe und Zusammenhalt.“ Momentan gibt es auf der Mittagskarte ein Drei-Gänge-Menü für 15,90 Euro und jeden Donnerstag Reibekuchen. Zudem kann man im Äädäppel alle FC-Spiele schauen oder den Tag mit einem Kölsch und gutem Essen ausklingen lassen.